Alimentos funcionais e biotecnologia

02/06/2010 às 11:02 am | Publicado em alimentação | 2 Comentários
Tags: alimentação, alimentos funcionais

No futuro, os alimentos funcionais podem trazer muito outros benefícios à saúde da população mundial, por isso deve ser levado em conta o avanço da genética molecular e a grande contribuição que ela pode vir a dar no que diz respeito a esses alimentos.

Um primeiro exemplo é o de redução no teor de ácidos graxos saturados em sementes de soja e canola, e a elevação do teor de ácido oleico e linolênico, ambos de interesse nutricional. Outro exemplo é o do arroz, que além de produzir pró-vitamina A, tem seu teor de ferro triplicado.

“É preciso mencionar também a biotecnologia, fazendo com que alimentos possam gerar imunidade contra determinados parasitas e ainda a remoção de substâncias indesejáveis como alérgenos do arroz e da soja”, diz o nutrólogo e membro da Sociedade Latino-Americana de Alimentação e Nutrição Maximo Asinelli.

Asinelli explica que alimentos funcionais mais a biotecnologia mais o desenvolvimento genético geram a nutrogenômica.